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茶山春色电影 _老板,额不,老公,再来一碗凉粉

豌豆凉粉

老板,额不,老公,再来一碗凉粉


“Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?没错!天气转暖,又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的,其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来,而且干净、卫生,特别是调料,可以根据家人的口味来调制,不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖,又到显示身姿的季节了,想开胃解馋又要减肥,不如多吃点凉粉,成本不到3元钱,无肉却比肉还香,全家都吃得开心过瘾。”

食材明细

主料

  • 豌豆淀粉
  • 1杯
  • 凉水
  • 6杯
  • 黄瓜
  • 1根

辅料

  • 香葱
  • 2棵
  • 大蒜
  • 1头
  • 小米辣
  • 2个
  • 适量
  • 生抽
  • 少许
  • 1小勺
  • 酸辣
  • 口味
  • 工艺
  • 十分钟
  • 耗时
  • 简单
  • 难度

豌豆凉粉的做法步骤


老板,额不,老公,再来一碗凉粉

  • 1
  • 豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子。
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  • 2
  • 1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑。
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  • 3
  • 豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用。
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  • 4
  • 5杯水入煮锅中。
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  • 5
  • 大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开。
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  • 6
  • 转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火。
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  • 7
  • 事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固。
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  • 8
  • 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整。
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  • 9
  • 黄瓜先切片,再切细丝。
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  • 10
  • 大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈。
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  • 11
  • 醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化。
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  • 12
  • 冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏。
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  • 13
  • 用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
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  • 14
  • 盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条。
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  • 15
  • 撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。